“湖北工匠”杨强：从劲牌车间走出来的“酿酒工人博士

杨强认为,自己走进劲牌不是偶然的。在华中农业大学读书期间,劲牌和该校合作较多,一些知名教授经常在课堂中介绍劲牌的工艺事例。作为一个和社会接触不多的年轻人,他那时对劲牌就有了些憧憬。

好静的杨强,性格平和而执着,被人才引进到劲牌公司后,他就面临了一场考验。

1996年夏,为了巩固所学专业,杨强主动要求下基层,于是便被分到了白酒车间。当时白酒车间劳动强度非常大,对于刚来的大学生,公司一直强调和工人一样管理,就这样,杨强一个班下来,拖粮,起池,上甑出甑,拖酒。沉重的体力劳动使杨强手上布满了血泡,肩膀和腰腿处酸痛不已……看着手上的硬茧和血泡,杨强心中一度默默打起了“退堂鼓”。

“幸亏我的父母看得远,他们说,吃苦是个必须的过程,年轻时吃点苦不是个坏事。正是在父母的鼓励下,就坚持下来了。”

挺过来的杨强身心强大了好多,很快他被提为白酒车间副班长。在车间繁重的劳动环境中,他渐渐和一线工人融成一片。老工人丰富而深厚的生产经验、工人间朴实而率真的感情滋补着他,杨强快速成长着——

老班长石教方擅长看酒花,单看酒从桶里流出来冒出的气泡,就能鉴定酒度,误差也仅在0.5度之间。这可是宝贵的经验财富,杨强丝毫不放过向他学习的机会,每天拿着瓢,将酒来回倒进倒出,按照老师傅的提示,先是从泡沫大小判断,琢磨的时间一长,他体会出了门道:如果酒泡有黄豆那么大,而且时间比较持久的话,这白酒就有60度。但如果泡沫很快消失的话,白洒可能只有48、49度……

从白酒车间的工作中,杨强学到了许多书本学不到的东西,他认为自己这一年最大的收获就是,掌握了白酒的生产工艺流程,简单地说,就是会做酒了。这对他而言,至关重要。

每天品酒六七轮,整个舌头都麻了

1997年,杨强来到了配制车间。当年年底,正是酒类销售旺季,配制车间处于新产品调配高峰期,而当时的车间主任请假,没人能够代替他进行调配,公司生产计划被迫中止……技术没能上手的杨强见此情景,非常痛苦。那次停产事件深深刺激了杨强,也成了他日后奋发图强的原动力。

主任上班后,杨强便抓紧时机向他学习。品酒是门很微妙细致的学问,诸多环节只可意会,不能言传,在工作时,杨强便耐心站在主任的后面,主任先品酒、他后品,他自己评酒后,再对照主任的评酒记录,进行有意识的调整。

2000年,杨强等人参加省级白酒评委评定考试。当时的考试内容书面只占25%,实践占75%,总之一句话:功夫在平时。从当年初开始,杨强业余一有时间就扎进了书本中和参加培训。

品酒需要高度的敏感,现场的环境、器具、空气湿度、噪音等都有可能影响评判的客观性。在集中培训那段时间,杨强着重攻克香型鉴别、质量差和重复再现等技术难关,由于神经高度集中,不断受味觉和视觉等刺激,一天十多轮训练下来,他的整个舌头都麻了,吃饭没有一点感觉。

一分付出一分收获。2000年4月份,杨强参加湖北省白酒评委评定考试,以综合得分前6名的优势顺利过关。同年9月份,他参加在贵阳举行的国家评委考试,一路顺风,成为当时国内最年轻的国家级白酒评委。

取得成绩的杨强并没有自满自足,而是继续扎根酿酒一线,坚持再忙也不离开实验室,再忙也要到车间看一看酿酒。http://www.mybw01.com