中餐厅，解锁多种打开方式广州蚂蚁搬家公司

如同中国菜系之多元、地方风味之丰富，中餐厅也各有其风貌。 今天，当寻味的外国游客来到中国，他们与餐厅的邂逅方式也愈加多样：可以在古典园林里品味江南味道；可以在主厨的深夜小灶中感受一份熨帖；也可以在弄堂爷叔的灶台上寻得一份悠远的地方记忆。 这些多样化的经营探索，则共同汇聚成中国餐饮业的融合创新。在近日举行的“2025黑珍珠餐厅指南食见先锋大会”上，多位主厨和餐厅掌门人分享了他们的故事。 “传承的是技艺、文化，创新的是表达方式” 餐厅能不能成为文旅目的地？ 曾经的主厨、今天的扬城一味董事长陈万庆认为：可以。那些为了打卡趣园茶社而专程奔赴江苏扬州的游客，则不断强化着这样的信念。 趣园茶社主要经营淮扬特色早茶和午晚餐，但不一样的就餐体验，正让许多消费者将它作为旅行目的地。“趣园原名黄园，历史底蕴深厚。我们‘餐厅+’的运营模式，融入文化、园林、互联网等多方面的元素，就是要让趣园真正地有趣。”陈万庆说。 在陈万庆看来，文旅产业发展正从观光时代进入体验时代，场景的打造往往比风景更为重要。因此，从非遗市集、清曲演艺、木偶表演到弹词评话、手作、面塑，这些经典元素的叠加，让就餐远远超出美食的范畴。 同时，经营者也对流量保持着警惕。“如果流量100%来自外地人打卡，是很危险的，我们不希望完全做成游客餐厅。”陈万庆说。 于是，他们寻找街头巷尾逐渐消失的传统小吃，恢复了油端子、粢饭、麻团、火烧、春饼等50多道记忆中的老味道，在保留精华之余，找到适合现代食客的美食呈现。“传承的是技艺、是文化，创新的是表达方式。”陈万庆说。 “不一样的餐饮消费，打造深夜厨房个性化服务” 在四川成都，有这样一个特别的“深夜厨房”：每晚10时餐厅营业结束，主厨杨艳彬的“饭桌”就要开张了，每晚仅开放一到二桌，无固定菜单，全凭主厨“新”意。 杨艳彬是餐厅福满楼的主理人兼行政主厨，90后，已入行十多年，一直希望自己的餐厅能够拥有个性化风格，如今后厨餐桌确确实实“圈”住了不少消费者。“现在欧美的客人很多，新加坡、马来西亚也有，国内的客人也是来自全国各地。”他说。 小饭桌凭什么吸引人？杨艳彬发现，客人喜欢主厨互动这样的特色体验，说到底还是个性化。“不一样的餐饮消费和轻松难忘的深夜，能真正打造深夜厨房整体的个性化服务。” 在瞬息万变的餐饮市场，读懂年轻客群就是掌握未来的钥匙。“以前觉得把菜做好，用好的食材，请到好的伙伴，做出烹调个性想法，应该生意不差。”杨艳彬说，但现在他更注重八个字——“菜品留人，服务留心”，“当你能够做好菜，并且能提供个性化服务，就一定会拥有自己的消费群体”。http://www.mybw01.com