西贝海底捞涨价引餐饮业主热评

从已公开的信息来看，复工后的餐饮企业多多少少都有了涨价的行为或意图。从海底捞到西贝，再到一些不知名的小微餐饮企业，涨价的幅度已经让就餐者明眼可见。业内人士称，限人流、涨成本，涨价格，客流少，餐饮业或进入一个几十年难得一见的功利化陷阱。

一、

目前，处于涨价风口浪尖的餐饮头部企业为西贝和海底捞。消费者反映的数据为，西贝土豆牛肉条价格上升至80元，酸菜封缸肉80多，价格一路飙升，称“西贝涨价贵得离谱”。

而海底捞的涨价近日已上热搜。消息称，有网友在社交平台上晒消费菜单，其中包括海底捞1.5元一片土豆，10元一份自助小料。消费者称海底捞的涨价是海底捞对消费者热情的一盆冷水。

最近一段时间广受关注的喜茶也爆出涨价消息。消费者反映称喜茶部分饮品涨幅2块钱左右，对于喜茶这样品类较少的企业来说，2块钱的涨幅体现在打印单上，还是很明显的。

二、

对于涨价一事的反馈，西贝公关总监于欣的说法是：这是去年12月份的菜品价格调整，并称西贝短期内不涨价。于欣所指的菜品价格调整发生在2019年12月份，已于2020年1月1日之前全部在菜单上体现。

海底捞则坦承涨价一事属实。称各城市实行差异化定价，整体菜品价格调整控制在6%，涨价是受疫情及成本上涨的影响。

中国质量新闻网也咨询了相关业内人士的看法，业界对于西贝和海底捞涨价的理由多归因为现金流压力。在相关场合，这两家餐饮企业在疫情期间都表达过资金紧张的问题。比如西贝，在疫情最严重的时候曾称“账上的现金撑不过三个月”。 而海底捞主打服务牌，其采购成本、人力成本、http://www.mybw01.com